经常吃大豆类食物，既能获得大豆蛋白，又能获得大豆磷脂，有效清除血管壁上的胆固醇，是促进健康的饮食方式。

磷脂-血管清道夫：

豆类尤其是大豆类食物中有一种和胆固醇结构类似的脂类物质，叫磷脂。它是构成生物膜的主要成分之一，有活化细胞、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力、促进脂肪代谢、降低血胆固醇、预防心血管疾病的作用。

大豆类食物根据外皮颜色的不同有黄大豆、青大豆和黑大豆。常吃的豆制品是以大豆为原料进行加工的食品，比如豆腐、豆干、千张、豆腐皮、腐竹和豆浆等。大豆发的芽又叫豆芽，它属于蔬菜类，不算豆制品。所以选择大豆及其制品才能获得丰富的大豆磷脂。

推荐食谱：

小葱拌豆腐

原料:内脂豆腐1盒、香葱3根、盐0.5克、香醋10克、生抽2克。

做法:

①取出内脂豆腐，入沸水快速焯烫后捞出，沥干水。

②香葱洗净切成葱花，撒在豆腐上。

③将盐、香醋和生抽混匀调汁，淋在豆腐上，拌匀即可。

香葱鸡肉干张卷

原料:鸡脯肉1／2块、厚千张1大块、香葱5根、盐1克、香醋10克、橄榄油3克、生抽2克、牙签若干。

做法:

①鸡脯肉洗净煮熟，捞出沥水后切细条状。

②厚千张入沸水快速焯烫捞出，沥干水，切成边长为5厘米的正方形。

③香葱洗净切成和鸡肉条一样长的葱段。

④正方形千张铺在熟食砧板上，将适量鸡肉条和香葱段放在千张上，从一边把千张卷起，裹紧鸡肉和香葱，用牙签固定。

⑤将盐、香醋、橄榄油和生抽混匀调成蘸料汁即可。